La superficie vitata della CASCINA PERFUMO supera i 15 ettari, tutti compresi in un unico corpo, ed il terreno presenta una composizione mediamente tendente all'argilloso-calcareo, con occasionale affioramento di vene tufacee; discretamente fornito dal punto di vista idrico, grazie alla presenza di ricche falde sotterranee, il terreno aziendale ha una particolare vocazione per la viticoltura, anche per la sua esposizione, da sud-est a ovest.

I vigneti sono allevati con il sistema Guyot ad archetto basso e con una densità media d'impianto di 4300 ceppi per ettaro. L'età media dei nostri impianti è di circa 20 anni, ma alcuni sono molto giovani, in parte non ancora in produzione; il primo raccolto di un nuovo vigneto, infatti, si ottiene solo al 3° anno e per la piena produzione bisogna attendere il 4° o 5° anno.
L'estensione dei vigneti è molto variabile, da poche centinaia di metri quadrati a superfici superiori a 15000 metri quadrati. In ogni caso ciascun vigneto è delimitato da una capezzagna, il cui compito è di facilitare il passaggio e il collegamento tra un impianto e l'altro.

Le lavorazioni che effettuiamo per l'allevamento dei vigneti sono rappresentate essenzialmente da una potatura invernale, una potatura verde (scacchiatura, sfemminellatura, spollonatura), un'eventuale cimatura e un diradamento estivo. Tutte queste operazioni sono effettuate manualmente e necessitano del lavoro certosino di mani esperte, perché un grande vino si produce prima in vigneto, attraverso la cura costante e il rispetto per la natura.
L'inerbimento è una pratica ricorrente e la lotta antiparassitaria viene gestita nel massimo rispetto dei regolamenti comunitari in fatto di ecocompatibilità e basso impatto ambientale.
Arriva infine il momento più atteso e gioioso di tutta l'annata, la vendemmia, che racchiude in sé tutta l'energia e tutte le aspettative di un intero anno di fatica e di sacrificio.